冰箱里的这4样东西，劝你赶紧扔掉！

我想，绝大多数的冰箱，都难逃一个角色的转换过程：食物“保险箱”→食物“垃圾箱”。

没吃完的剩菜、没喝完的牛奶、开封的调味酱、带“泥”的鸡蛋、用了半个的番茄……你家冰箱还有啥？不妨报一报。
不该放、不会放，保鲜没保好，细菌倒是长了一大堆，每次清洁冰箱都有点触目惊心，打扫干净没几天又是老样子！

冰箱里常见的4种细菌，你家可能也有

全球卫生理事协会曾对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等地方进行了细菌检测，你猜怎么着？
浴室密封胶最脏，而冰箱则排第二！

冰箱内的细菌大多是生长在-15℃~20℃的嗜冷菌，它们能够很好地适应4℃的冷藏温度并迅速繁殖，引发各类肠道疾病。

1、沙门氏菌

一种常见的食源性致病菌，主要来自于鸡蛋等农产品，冷藏室的温度能够抑制其生长却无法杀死它。
一旦食物被拿到常温环境，只需2小时，沙门氏菌就会快速繁殖到达足够致病的数量。

2、志贺菌

通称痢疾杆菌，是夏季肠道传染病的主要罪魁祸首，生命力顽强，在3℃的水中能够存活20天，在冰块中可存活96天，冰箱中要特别留意水果和蔬菜。

3、李斯特菌

一种兼性厌氧细菌，能够在-1.5℃~45℃环境中生长，牛奶、肉制品等是其繁殖的温床，喝不完一整瓶牛奶的你可要注意了！
普通人感染后只会出现轻微的流感样症状、胃肠道症状，可以自愈；但老年人、孕妇感染可能症状就比较严重了！
感染李斯特菌的可怕症状：发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、意识障碍（木僵、谵妄、昏迷）、抽搐、败血症、流产、脑膜炎、脑干炎、脑脓肿等。

4、耶尔森菌

主要来自于生猪肉，温度越低、繁殖越快，感染后主要表现为急性肠胃炎等炎症性疾病，可能引起腹痛、腹泻、发热甚至败血症。

这4种错误做法，让冰箱细菌瞬间倍增

冰箱的空间，储存食物都应有所分类，近期要吃掉的肉、蔬菜、水果放入冷藏室，长期保存的肉类和速冻食品则要放进冷冻室。

很多冰箱的错误用法，其实我们平时可能都在做，却还不认为有何不妥。
剩菜连盘直接放冰箱

饭菜带盘放入冰箱会导致食物串味，汤汁更是细菌最好的“培养基”！
熟食温度降至常温的过程，特别容易滋生细菌，若是在冷藏室存放超过3天，细菌数量绝对惊人，再吃容易发生食物中毒。
建议：剩菜装入有盖的保鲜盒中再放入冰箱，存放不要超过3天，取出再吃时先检查是否变质，并一定要烧开热透！
拆封食物不封口放冰箱

牛奶没喝完、调味酱没吃完，直接放入冰箱可能造成交叉污染，加速食物氧化、变质。
建议：瓶装酱料一定要拧紧瓶盖，牛奶、橙汁等建议配合保鲜膜做好密封再冷藏，保存最好不超过24小时，可能的情况下取出后加热再吃。
蔬菜不加包装放冷藏室

蔬菜直接放入冷藏室，会造成不同蔬菜上的微生物交叉污染，最好分别装入独立保鲜袋或保鲜盒，留一个透气口，能够有效延长食物保存期。

肉类解冻后再次放回

很多人怕是没少做吧？一大块冻肉，拿出来化冻后切一块，剩下的重新扔回冰箱。
冷冻室食物解冻时，休眠的细菌开始大量繁殖，即便重新冷冻，里面的细菌数量已经非常多。

建议：冷冻前将肉切成小块再分袋冷冻，用一块解冻一块。

想用好冰箱，先要确保温度，冷藏层不高于4℃，冷冻层不高于-18℃。
食物进行分类密封，分区放入；冰箱不要超过7成满，否则会影响制冷效果，滋生细菌。
冷藏、冷冻都有保质期，霉变、异味、软烂的变质食物，该扔扔，不要犹豫！

参考文献

[1]徐雨辰. 越低温还越嚣张细数冰箱里的常驻细菌有哪些?[J]. 家用电器（绿色家电）,2022(4):30. DOI:10.3969/j.issn.1002-5626.2022.04.009.

[2]冰箱易滋生细菌 熟食放冰箱不宜超三天[J]. 保鲜与加工,2015,15(1):57.

[3]李安. 食物乱放冰箱,细菌倍增[J]. 健康之友,2018(3):51.