溃疡性结肠炎吃什么？怎么吃？

溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性肠道炎症性疾病，多呈反复发作的慢性病程。饮食不洁、肠道感染等可增加患病或复发的风险，所以溃疡性结肠炎患者的饮食非常重要，那么溃疡性结肠炎能吃什么呢？
一、溃疡性结肠炎的饮食原则
1、要注意饮食卫生，避免肠道感染，诱发或加重肠道炎症。
2、要养成良好的饮食习惯，进食易消化、富有营养和足够热量的食物，少量多餐。尽量避免食用辣椒、生葱、生蒜等辛辣刺激的食物；避免吃冰冻、生冷、油炸食品；避免喝浓茶、咖啡、碳酸饮料等刺激性饮品，避免饮酒。提倡记饮食日记，避免再次进食能够导致症状加重的食物。
3、饮食个体化，不同病期、不同分型饮食原则是有差别的。急性重症溃疡性结肠炎，每天大便十多次或严重脓血便合并严重感染，需要禁食，病情相应缓解之后可以进食水、米汤、藕粉、蛋白粉等流食，逐渐过渡到半流食、少渣软食，以减轻肠道的负担。但是对于溃疡性直肠炎便秘的患者，需要合理的增加膳食纤维，有利于促进排便。
二、溃疡性结肠炎能吃蛋白质吗？
1、动物蛋白是可以适量食用的。溃疡性结肠炎病人容易出现贫血、低蛋白，适当补充蛋白质是需要的，但是如何补充蛋白质是有讲究的。重症活动期可以适量补充蛋白粉（安素或者瑞素），易于消化吸收，不增加肠道的负担。缓解期可以适量补充鱼肉、鸡鸭肉、牛羊肉、猪肉等。烹饪方法尽量选用蒸、煮、烩、炖等烹调方法，高压锅压过的软烂的肉类更容易消化吸收。
2、溃疡性结肠炎的病人可以吃适量的豆制品，但是不要吃太多，因为豆制品属于产气的食物，吃太多的话容易导致腹部胀气。
3、海鲜一般来说会含有较多的异种蛋白，容易导致溃疡性结肠炎的症状加重，或者是诱发溃疡性结肠炎复发。所以海产品，尤其是虾、螃蟹、贝类等带壳的海产品是不能够吃的。
三、溃疡性结肠炎能吃水果和蔬菜吗？
溃疡性结肠炎患者水果和蔬菜都可以适当的吃一些，但是不建议一次吃太多。
1、温性水果，比如苹果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、乌梅、樱桃、红枣等都是可以进食的，因为这类水果中还有大量的矿物质、维生素C以及高糖，在治疗期间能够保证足够的热量，对于溃疡性结肠炎能够起到一定的辅助治疗作用。寒凉水果，比如香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、柚子、山楂、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜等，可以导致腹泻加重，是应该尽量避免吃的。
2、温热性蔬菜，比如扁豆、青菜、黄芽菜、香菜、南瓜、胡萝卜等是可以放心食用的。寒凉性蔬菜，比如冬瓜、生藕、白萝卜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茨菇、紫菜、竹笋、冬笋、菊花菜、绿豆芽、莴笋等可以少量食用。烹调菜肴应尽量少油，以炖菜为好。尽量少用葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等调味料。含纤维多的蔬菜，比如芹菜、韭菜、蒜苗、蒜苔等，应该尽量避免食用。
四、溃疡性结肠炎能喝牛奶和酸奶吗？
很多正常人饮用牛奶后，由于乳糖不耐受，经常会出现腹痛、腹泻、排气增多等反应。溃疡性结肠炎的患者胃肠黏膜屏障功能比较弱，饮用牛奶后更容易出现上述反应。所以对于溃疡性结肠炎患者，尤其是中重度活动期的患者尽量避免饮用牛奶。酸奶里含有大量的益生菌，比较好消化吸收，对于轻度的溃疡结肠炎或者缓解期的患者来说是有帮助的，是可以少量食用的。