食物=能量or毒药？（二）

食物过敏了怎么办?怎样预防?
首先，一旦出现了过敏症状，通过可靠的检测手段去查找并且避免接触过敏原是至关重要的。然而，我们日常接触到的食物有成百上千种，目前能够研制提取的检测试剂是有限的，过敏食物并不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。
其次，食物过敏患者或高风险人群对自身饮食习惯及周围环境加以干预，对食物过敏的预防及预后都是非常重要的。
①替代品的选择：
对牛奶过敏的人群最好选择水解/氨基酸配方的奶粉。其他如豆类蛋白奶粉、羊/马奶、米汁和油脂的混合物等也可供选择，但应该事先进行食物激发试验，因为对牛奶过敏的人群也可能对羊奶或豆奶等过敏。
②对食品进行深加工：
加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性，添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。例如，牛奶高温20 min或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后，可以降低抗原性，使症状减轻甚至消失;鸡蛋经过长时间的煮沸后，蛋清的抗原性会有所降低。
③母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及抗体，对预防过敏有益。
有报道称母乳喂养超过3个月可以使特应性体质的高危人群(指父母一方或双方患过敏性疾病)哮喘的发病率减少30%-50%，而被动吸烟可以使儿童哮喘的发生率增加30%。因此，提倡母乳喂养，父母忌烟。另外，在母乳喂养时要避免进食易过敏食物。
对未满周岁的婴儿，不宜喂养鱼虾海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。婴儿在添加辅食时，要逐一添加，易过敏食物在必要时要延迟添加的时间。
④食物运动性哮喘患者还要避免进食前后运动，运动中有不适感时应当立即停止运动，并且随身携带肾上腺素笔，并掌握使用方法，遇到急性发作时能自救，或由旁人予以急救。
⑤有重症过敏反应病史，并且明确诊断为食物过敏的患者要严格禁食过敏食物，对于容易诱发过敏反应的常见食物，如海鲜、坚果类、乳制品、酒类、外来水果或食品等要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。
写在最后：
如果一种疾病反反复复一直无法找到病因，不妨测试下是否对某种物质过敏，因为人们往往忽略了日常“无害”的食物可能也是潜在的“隐形杀手”。